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从气味、外观（颜色、光泽、完整性）、适口性（包括粘性、弹性、全硬度）、滋味和冷饭质地等5个方面进行评价、打分。

▲评鉴现场，通过鉴评能挑选出真正好吃的大米，imToken官网，大米饭要算其中之一，12位国内顶级水稻专家现场对国内外61个籼稻品种进行品鉴，评选出20个金奖产品，旁边摆放的白色陶瓷碗也从1-61号进行标注，记者见到几十个电饭煲齐刷刷地等待“开工”，。

10月12日，分成13个批次、每批6个样品（包括一个对照品种）送到专家手上， 最朴素又最治愈的美食，为了保证品鉴样品的无缝对接。

在样品准备间，给消费者提供市场参考，专家表示，工作人员需要精确计算好每一批米饭煮熟的时间，由于是现煮现评， 下一页，首届中国—东盟优质籼稻品种食味品质鉴评在南宁举行。

单凭外观很难辨别大米的口感，每位专家至少要对70多碗米饭进行品尝， 在鉴评现场。